「鳥ハツ刺しめっちゃ新鮮！うまそー」鳥肉は絶対に刺身で食べてはいけないということがよくわかる結果に…

日本人が大好きな刺身、魚はもちろんのこと、ユッケや、馬刺し、鳥刺し等いろんな種類の刺身があります。

焼肉酒屋えびすの食中毒事件があるまではどこの焼肉屋でもユッケが食べられたんですけどねぇ。今度は鳥刺しもダメになっちゃったりしませんかね。

鳥ハツ刺しを食べた男性が数日後に…

Twitter上で男性が鳥のハツの刺身を食べたそうなんです。

4日前居酒屋で鳥ハツの刺身注文したら 「今、直接鶏からもいできましたよ♪」みたいなテカテカの臓物が出てきて スゴ♡人間って生で鶏の臓器食べていいんだ♡って思いながら3人前食べたんだけど、今日病院で細菌性の胃腸炎と診断されました

— 新型麻薬 (@cho3li4) November 17, 2020

鳥刺しとか居酒屋に行くと置いてある店ありますよね。九州の方に行くと名物だったりとかもします。でも、鶏肉は豚肉の次によく火を通さないとダメって言われたりもしますよね。

そうなんです、鶏の生食って実はすごく危険なのです！

鶏肉にはこのような細菌がいる

鶏肉にはカンピロバクターという細菌が付着していることがある。
これは牛、羊、豚、鶏等の消化器官に存在しており、生や加熱不足の肉を食べることで感染します。

当然鳥刺し、レバー刺し、ハツ刺し等の内臓系などもってのほかです。まな板に鶏肉を載せて、そのあと野菜を切ったりしたりしても細菌が移ったりすることもあるので注意が必要です。

カンピロバクターは高温に弱いので使用後のまな板に熱湯をかけるなどは有効のようです。

感染すると下痢や腹痛、吐き気や嘔吐、発熱、頭痛、悪寒、倦怠感等の症状が1週間ほど続きます。38～40度程の高熱が出るそうです。

鶏肉にはカンピロバクターの他に、サルモネラ菌という細菌もいます。

こちらもカンピロバクターと同じく高温に弱いので75℃以上で死滅します。
サルモネラは卵にも潜伏していることがあるので、生卵の賞味期限が切れたものを卵かけご飯などにして食べるのはやめましょう。

症状は、吐き気、腹痛、発熱、下痢などです。

鶏肉の生食に関する危険性

鶏肉でカンピロバクタ－等の細菌に感染する可能性があるのはご理解いただけたかと思います。感染して食中毒になるだけでしたらまだいいのですが、重篤化すると、別の症状を引き起こす危険性があるのです！

それが、ギラン・バレー症候群と呼ばれるものです。

こちらはカンピロバクターに感染して10日程を経てからまれに発症することがあり、手足に力が入らなくなり、全身がマヒするようになる精神疾患です。

下手をしたら一生車いす生活レベルでヤバイ症状を引き起こします。
皆さんくれぐれも鶏肉の生食はやめてください！

鶏肉の生食による食中毒の事件が発生しており、その危険性が指摘されている。

畜産生物科学安全研究所では「鶏肉は新鮮でも菌が付着していることがある。基本的に生食は避けるべきだ」と指摘しているものの厚生労働省は規制をしておらず、鶏刺しによる食中毒事件が毎年500件発生している。

これらの状況から厚労省審議会が規制検討をしている。

鶏の消化器官にはカンピロバクターなど食中毒の原因となる細菌が生息する。

食肉加工作業において鶏肉に付着してしまう菌や、豚や牛より鶏の臓器が小さいことから除去が難しく、新鮮な鶏肉においてもカンピロバクターが検出されることがある。

他の獣肉を含めた生食例が多いことなどから 「鶏肉は充分な加熱処理を施す調理が必要」との警告が出されている。

なお、鶏肉における生食用の衛生基準は存在しないため、流通しているのは本来、全て加熱用である。

引用元：Wikipedia

ネット上の反応

鹿児島や宮崎で出される鳥刺しは専門の工場で鳥刺し用に殺菌、加工されたのをタタキで出してるので大丈夫なのだ。そういう工場の肉を使わず「ウチの鳥刺しは新鮮だから大丈夫ですよ」って自分で捌いて出してくるお店は魚の刺身感覚だから超絶危険なのだ(^p^)

本当に「生」って危険ですね。鳥じゃないですごが、弟は焼肉屋で骨付きカルビを少々生でいただいた結果入院しました。全身ミミズ腫れみたいな感じで顔は半魚人、掌グローブ。医師は「不明だが多分食中毒で内臓がやられてる」と。生だめ、絶対。
お大事されて下さい。

その後大丈夫ですか？
私も、先々週の金曜日に全く同じシチュエーションでカンピロしました。
店「家は鮮度が違いますからね」と。
お腹の急降下が止まらず
治るのに二週間かかりました(；ω；｀*)
他人事とは思えませんもう鳥刺しと生の内臓は食べません。

鶏肉を水洗いすると生肉に付いた水飛沫が周りに散ってそっちの方が危ないので大人しくそのまま加熱調理すれば問題なし、と聞きました。
何にせよ生の鶏肉は怖いですね。

おれもあたった事あります。39℃を越える熱が出たり38℃に下がったり内臓の数値が入院レベルだったらしいです　1週間経った頃に専門医に言われました(_ _;)

福岡いた時、同僚が『レバーはちょっと炙った位が1番やとよ、死ぬ覚悟して食べとるけん美味いったい。』と真顔で呟きながら串焼き食べていたのを思い出しました。
確かにほぼほぼ生のレバーやハツは想像を絶する旨さでした…あんなにも生(せい)を実感しながら食事したのは初めてでした。

まとめ

鶏肉は生で食べちゃダメってい昔から言われているのにね、だめですよ、命の危険がありますよ。

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